شربات الكنافة من المكونات الأساسية في الحلويات والتي تضيف لها المذاق المميز والطري من الداخل والمقرمش من الخارج، إذ يمكن التحكم فيه بحيث يكون خفيف أو ثقيل، ويوجد بعض الحلويات التي يتناسب معها الشربات الخفيف والآخر يتناسب معها الشربات الثقيل، وبرغم من تحكمه في ضبط المذاق، إلا أن مكوناته بسيطة وتحضيره لا يحتاج للكثير من الوقت.
طريقه عمل شربات الكنافه
- 2 كوب من السكر.
- كوب واحد من الماء.
- عصر نصف ليمونة صغيرة.
- إضافة نصف ملعقة من الفانيليا أو القرفة أو ماء الورد وذلك بحسب الرغبة.
- وعن طريقة التحضير فيتم وضع إناء به كوب الماء على النار مع إضافة السكر إليه دون تقليب حتى تمام الغليان.
- بعد مرور دقائق قليلة على النار يتم إضافة عصير الليمون وتركه يغلي مرة أخرى لمدة 10 دقائق.
- عقب ذلك يتم إضافة الفانيليا أو ماء الورد أو القرفة، ثم يتم رفعه من على النار وانتظار حتى يبرد تمامًا ليتم إضافته للكنافة باردًا.
شربات الكنافة ساخن ولا بارد
- الشربات البارد عند إضافته على الكنافة الساخنة يعطي الكنافة مذاق وقرمشة من الخارج مميزة للغاية.
- كما أن الشربات البارد عند صبه على الكنافة فور خروجها من الفرن مباشرة يساعد على تشرب الكنافة للشربات بشكل صحيح.
- أما إذا تم استخدام الشربات وهو ساخن على الكنافة الساخنة فسوف يؤدي إلى جعلها طرية للغاية ولا تتمتع بالقوام المقرمش.
- وفي حالة إضافة الشربات الساخن على الكنافة الباردة فلن تتشربه الكنافة، الأمر الذي سوف يؤثر بشكل كبير على قوامها ومذاقها.
شربات الكنافة تقيل ولا خفيف
- أفضل طريقة لضبط الشربات هو أن يكون متوسط القوام.
- الشربات الخفيف من الممكن أن يتسبب في إفساد الكنافة وجعلها طرية بشكل مبالغ فيه.
- أما الشربات الثقيل فمن الصعب أن تتشربه الحلويات والكنافة بشكل خاص مما يجعلها يابسة ولا تؤثر على طعمها.
يمكنك بكل سهولة إضافة اللمسة المميزة الخاصة بكِ إلى الحلويات وذلك من خلال التحكم في صناعة الشربات، فالسر دائمًا يكمن في ضبطك للقوام كذلك درجة حرارته عند إضافته إلى الكنافة أو البسبوسة أو غيرهم من الحلويات.