يعد برياني الخضار من الأطباق الهندية الشهيرة والمحببة في مختلف أنحاء العالم، بفضل نكهاته الغنية ومكوناته الصحية لذا هو وجبة شهية وصحية، مثالية للأيام التي تبحثين فيها عن طبق نباتي غني بالنكهات والمواد الغذائية.
مكونات برياني الخضار
لتحضير وصفة برياني الخضار تحتاجين إلى:
- كوبان من الأرز البسمتي.
- أربع أكواب من الماء.
- كوبان من الخضروات المشكلة (بطاطس، جزر، بازيلاء، فاصوليا خضراء).
- بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- 2 طماطم مفرومة.
- 3 فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المهروس.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من بذور الكمون.
- 2 ورقة غار.
- 3 حبات هيل.
- 3 أعواد قرنفل.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
- ملح حسب الذوق.
- رشة من الكزبرة الطازجة المفرومة للزينة.
لا يفوتك: تحضير وصفة البازيلا
مكونات التتبيلة
تحتاج تتبيلة برياني الخضار إلى الآتي:
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- بصلة متوسطة الحجم يتم فرمها جيدًا.
- 2 فص ثوم.
- ملعقة زنجبيل مبشور.
- ملعقة كركم صغيرة.
- معلقة كمون صغيرة.
- ملعقة كزبرة صغيرة.
- نصف ملعقة من الفلفل الأحمر والملح.
اقرأ أيضًا: تحضير عجة البيض بخلطة الخضار
طريقة التحضير
لا تحتاج وصفة برياني الخضار إلى الكثير من الخطوات، فكل ما عليك فعله هو:
- اغسلي الأرز البسمتي جيدًا وانقعيه في ماء بارد لمدة 30 دقيقة.
- سخني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة، ثم أضيفي بذور الكمون، ورق الغار، الهيل والقرنفل، وقلبي حتى تبدأ التوابل في إطلاق رائحتها.
- أضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح ذهبيًا، ثم أضيفي الثوم والزنجبيل وقلبي لمدة دقيقة.
- أضيفي الطماطم، الكركم، الكمون، الكزبرة، الفلفل الحار، وقلبي حتى تتجانس المكونات وتصبح الطماطم ناعمة.
- أضيفي الخضروات المشكلة وقلبيها جيدًا مع التوابل.
- صفي الأرز من الماء وأضيفيه إلى القدر، ثم أضيفي الماء المغلي بحيث يغطي الأرز والخضروات بمقدار نصف بوصة.
- اتركي الأرز يغلي ثم خففي النار وغطّي القدر واتركيه يطبخ على نار هادئة لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز ويمتص الماء بالكامل.
- قدمي برياني الخضار مزينًا بالكزبرة الطازجة المفرومة أو البصل المقلي والمكسرات.