على الرغم من أن الجميع ينصح بتجنب تناول الفول لما له من أضرار إلا أن أحمد صلاح أخصائي التغذية العلاجية قد نصح بتناول الفول والبصل الأخضر لما له من فوائد صحية خاصة عند تناول هذه الأطعمة في الصباح.
أكد أحد الأخصائيين في التغذية أن الفول والبصل الأخضر يحتويان على كمية كبيرة من الألياف الغذائية التي تؤثر على الجسم بشكل كبير كما تساهم في نمو البكتيريا النافعة في الأمعاء، كما يحتوي البصل الأخضر على مركبات كبريتية ومضادات أكسدة، هذا بجانب الفيتامينات والمعادن الأساسية، وبالنسبة إلى أهم فوائد الفول والبصل هي كالآتي:
- تقوية القلب والأوعية الدموية: حيث يساعدان على خفض مستوى الكوليسترول الضار في الدم، وبالتالي التقليل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
- الوقاية من فقر الدم: يذكر أن الفول يحتوي على نسبة كبيرة من الحديد الذي يسرع من عملية إنتاج الهيموجلوبين، مما يقي من فقر الدم.
- السيطرة على الوزن: يعتبر الفول والبصل غذاء أساسي لكل من يريد المحافظة على الوزن، حيث تساعد الألياف الموجودة فيهما على الشعور بالشبع لفترات طويلة، وبالتالي تقليل الشهية والسيطرة على الوزن.
- صحة العظام: من المعادن التي تتواجد في الفول والبصل الأخضر الكالسيوم والفسفور، وتلعب هذه المعادن دور كبير وهام في بناء العظام والحفاظ على قوتها.
- تعزيز صحة الجهاز الهضمي: من خلال الألياف الغذائية المتواجدة يتم تنظيف حركة الأمعاء وتجنب الإصابة بالإمساك.
- تقوية جهاز المناعة: بسبب مضادات الأكسدة والمواد البكتيرية يتم محاربة الجذور الضارة وتقوية المناعة.