لا تستخدمه.. أضرار استخدام ورق الألومنيوم في الطهي

ورق الألومنيوم أحد أهم الأدوات التي يتم استخدامها في الإسراع من طهي الطعام وحفظه من الاحتراق، ولكن بعض الناس قد يستخدمونه بشكل غير صحيح وقد يؤدي بهم هذا لأخطار صحية غير متوقعة، حيث أظهرت الأبحاث الحديثة أنه عند استخدام ورق الألومنيوم بكثرة في الطعام يتسرب جزء منه بدخله وتحديدًا عند تناول الطعام المحتوي على الليمون ومشتقاته وعند تسخينه أيضًا، مما يؤدي للعديد من المشاكل الصحية التي سنذكرها.

خطورة ورق الألومنيوم

أظهرت بعض الأبحاث مؤخرًا أن استخدام ورق الألومنيوم بكثرة قد يزيد من خطر الإصابة بهشاشة العظام، بالإضافة إلى الفشل الكلوي بسبب تراكم الألومنيوم بالجسم وأثبتت الدراسة أيضًا أن 37% من مرضى الفشل الكلوي لديهم أمراض عظام متعلقة بالألومنيوم.

في الحقيقة أن ورق الألومنيوم بحد ذاته لا يسبب أي مخاطر ولكن عند تعرضه لدرجات حرارة عالية هنا بالتحديد تكمُن المشكلة، حيث يتسرب الألومنيوم إلى داخل الطعام، كما أن تركيز الألومنيوم المتسرب يرتبط إلى حدًا كبير بنوع الخضروات واللحوم التي تعمل على طهيها، فمثلًا اللحوم الحمراء التي طُهيت في درجة حرارة 205 مئوية قد تسرب إليها الألومنيوم بنسبة 380%، وهذه النسبة لم تكن موجودة قبل الطهي، بينما أعطت لحوم الدواجن تأثير أقل بنسبة 200%.

علاقة ورق الألومنيوم بالإصابة بالزهايمر

بعض الدراسات قد أثبتت أن هناك تركيزات عالية من الألومنيوم في دماغ مرضى الزهايمر، بينما أوضحت دراسة أخرى طُبقت على كبار السن أن هذا المرض يعتبر نتيجة للحياة العصرية التي نعيشها في يومنا هذا وقد ساهم استخدام الألومنيوم بشكل يومي في ظهور هذا المرض.

ما هي الأطعمة التي تتفاعل مع ورق الألومنيوم

في الحقيقة أن ورق الألومنيوم يتفاعل بشكل سلبي مع العديد من الأطعمة وهي كالآتي:

• الأطعمة التي تمتاز بكونها حمضية مثل الليمون والطماطم والبرتقال.
• الأطعمة التي تحتوي على الكثير من الملح.
• الأطعمة التي تحتوي على التوابل الحارة.

بدائل ورق الألومنيوم الصحية

في الحقيقة أن ورق الألمنيوم لم يتم تصميمه من أجل طهي الطعام، البشر هم من غيروا طريقة استخدامه وبالتالي أصبحت مضرة إليك بعض البدائل:

• استخدم ورق الزبدة.
• الأطباق والأواني الزجاجية تعد خيار ممتاز لحفظ الطعام.
• في حال رغبتك تغطية الطعام للحفاظ علية استخدم أي غطاء مصنوع من مادة السيليكون.

ورق الزبدة يعد أفضل هذه البدائل فهو صديق للبيئة بعكس الألومنيوم يستغرق أكثر من 500 عام ليتحلل وبالتالي يتسبب بانبعاث غازات ملوثة.