في عالم الطهي، يتجلى الإبداع في الأطباق التي تجمع بين التقليد والابتكار واللذة، ويعتبر طبق “مقلوبة البر” هو واحد من تلك الأطباق التي تأسر القلوب قبل الأذواق في المملكة العربية السعودية، وفي الفترة الأخيرة ومن خلال تقنية مميزة ومبتكرة استطاعت شيف سعودية بارعة أن تعيد تعريفها من خلال تحضيرها من الألف إلى الياء في قدر الضغط بدون استخدام المياه.
كشفت الشيف السعودية التي تلقب ب أم بندوري عن طريقة سهلة للغاية وبسيطة من أجل تحضير “مقلوبة البر” وهذه الطريقة هي تحضيرها في قدر ضغط بدون ماء.
طريقة تحضير مقلوبة البر في قدر بدون ضغط الماء
بناءًا على مقطع الفيديو التي قامت بنشره على الحساب الرسمي لها في تيك توك فقد وضحت المقادير وطريقة التحضير وهي كالآتي:
- أولًا عليك إحضار قدر ضغط ثم عليك وضع المكونات الأساسية وهي زيت وبصل وفلفل بارد أو فلفل حار بحسب الرغبة.
- ثم يتم تقليب هذه المكونات وبعد عدة ثواني نضيف قرفة، هيل، كاري ولومي وأيضًا مجموعة البهارات التي تستخدم في العادة.
- بعد أن تظهر الرائحة الخاصة بهذه التوابل ضعي قطع الدجاج وقلبيه مع التوابل.
- نضيف أخيرًا معجون طماطم ثم نقلب ونغلق القدر لمدة 5 دقائق.
- بعد ذلك نضيف الخضروات مثل البطاطس، الجزر، الكوسة ويتم تقطيع هذه الخضروات إلى مكعبات صغيرة.
- بعد ذلك نضيف الملح والأرز بعد أن تم نقعه لمدة ٥ دقائق.
- في النهاية قالت بأنها أضافت بعض من الزعفران الذي كان منقوع في الماء.
- وأيضًا من أجل طعم ألذ يتم إضافة الزبيب، والبصل المحمر.
- نترك القدر على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة ثم يقدم.