تعد حلا المهلبية من الحلويات الشائعة التي تتناولها معظم الدول العربية، ويختلف اسمها من بلد إلى آخر مثلًا في مصر تسمى مهلبية، وفي سوريا اسمها محلاية أو كشك الفقراء أو الأمراء، وتتنوع أصناف المهلبية فيمكن صنعها بالتمر أو العسل أو السكر، وبعض البلدان يصنعون المهلبية بقمر الدين كما في الأردن.
وصفة المهلبية بالتمر
يعتبر هذا الطبق من الأطباق الصحية الشائعة التي يتم صنعها عن طريق الحليب والذي يعد المكون الأساسي للغذاء الصحي، ويمكن استخدام التحلية التي يرغب بها كل شخص فمن الممكن استخدم العسل كبديل السكر أو التمر، ولكن في هذه الوصفة التي سنقدمها اليوم نحتاج إلى التمر وتعتبر من الوصفات المميزة، والهدف من استبدال السكر بالتمر التقليل من كمية السكريات، ويمكننا أن نختار الحليب قليل الدسم أو كامل الدسم، ولكن بعض الأشخاص يرغبون بتناول قليل الدسم لأن كمية الدهون تكون قليلة.
مقادير تحضير المهلبية بالتمر
يمكن تحضير المهلبية بالتمر عن طريق توفير المكونات الرئيسية لها ومن بينها المكونات التالية:
- تحتاج الى لتر من الحليب
- 500 مل كريمة
- وكوب من السكر
- ثمانية ملاعق كبيرة من النشاء
- كوب ونصف تمر مقطع قطع صغيرة
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
- ملعقة صغيرة ماء الورد
- ست حبات مستكة
- رشة جوزة الطيب
- وللتقديم نحتاج فستق مطحون
- وقرفة حسب الرغبة
طريقة تحضير المهلبية بالتمر
يتم تحضير وصفة المهلبية بالتمر عن طريق بعض الخطوات البسيطة ألا وهي:
- نخلط المكونات التالية على البارد قبل أن نضعها على النار (الكريمة مع الحليب والنشاء والسكر)، نخلطها جيدًا حتى تتجانس جميع المكونات معًا،
- ثم نضع الوعاء على نار متوسطة مع التقليب المستمر وذلك حرصًا ألا يلتصق الحليب في الطبق،
- وبعد أن يبدأ الحليب بالتسخين دون الغليان نضيف كمية التمر المقطع مع التحريك المستمر حتى تبدأ بالغليان ويصبح قوامها سميك ومتجانس،
- هنا نرفع المهلبية عن النار ثم نضيف الفانيليا وماء الورد حسب الرغبة ويمكن الاستغناء عنه، ثم نقلبها جيدا.
- وأخيرًا نكون قد جهزنا كاسات التقديم قبل أن نبدأ بصنع المهلبية، وبعد أن ننتهي من إضافة جميع المكونات نصب المهلبية في الكاسات، ونتركها حتى تبرد تمامًا، ثم نرفعها إلى الثلاجة لتبرد ويصبح قوامها متماسك،
- وعند التقديم نضع الفستق المطحون على الوجه، مع إضافة رشه قرفة حسب الرغبة مما يعطي نكهة رائعة ومميزة للطعم، ننصح بتجريبها والاستمتاع بالمذاق الرائع.