يعد سمك الرقيطة المعروف أيضاً باسم سمك اللخمة أو الرقيط من الكائنات البحرية الغضروفية التي تنتمي إلى فصيلة الأسماك المفلطحة، ويتميز هذا النوع بشكله المسطح الذي يشبه القرص وذيله الطويل ويعتبر صيد ثمين في العديد من الثقافات الساحلية على الرغم من شهرته بكونه قد يكون خطراً، إلا أن لحمه يحمل فوائد غذائية قيمة.
سمك الرقيطة
- ينتمي سمك الرقيطة إلى فئة الأسماك الغضروفية، أي أن هيكله يتكون من الغضاريف بدلًا من العظام مثل أسماك القرش.
- يتميز بشكله المفلطح، حيث تتخذ زعانفه الصدرية شكل واسع مسطح يشبه الجناحين أو القرص، ويستخدمه في الحركة على قاع البحر.
- يتواجد سمك الرقيطة في معظم المياه المدارية والمعتدلة حول العالم، وغالبًا ما يستقر في قيعان البحار الرملية أو الطينية.
- يتغذى الرقيطة بشكل رئيسي على القشريات واللافقاريات الصغيرة التي يعثر عليها مدفونة في الرواسب البحرية.
اقرأ أيضًا: ما هي طريقة عمل سمك الدراك؟
فوائد سمك الرقيطة
- يعتبر لحم سمك الرقيطة مصدر غني بالبروتينات عالية الجودة الضرورية لبناء وإصلاح الأنسجة في الجسم.
- يحتوي على نسبة جيدة من الأحماض الدهنية مثل أوميغا 3 والتي تعرف بأهميتها في دعم صحة القلب والأوعية الدموية ووظائف الدماغ.
- يوفر سمك الرقيطة مجموعة من الفيتامينات والمعادن الأساسية مثل فيتامين ب12 والسيلينيوم والمغنيسيوم.
- يفضل لحمه من الناحية الغذائية لكونه قليل الدهون مقارنة بأنواع أخرى من الأسماك، مما يجعله خيار صحي لمن يتبعون أنظمة غذائية منخفضة السعرات الحرارية.
هل سمك الرقيطة سام؟
- نعم، العديد من أنواع سمك الرقيطة تمتلك شوكة سامة تقع في نهاية الذيل، وهي تستخدمها للدفاع عن نفسها وليست للهجوم.
- تحتوي هذه الشوكة على سم بروتيني يمكن أن يسبب ألم شديد وتورم وتشنجات، وقد يكون مميت في حالات نادرة جدًا إذا اخترق مناطق حيوية في الجسم.
- يجب على الصيادين والمتعاملين مع هذا النوع توخي أقصى درجات الحذر عند اصطياده أو تنظيفه، ويجب إزالة الشوكة السامة فوراً وبطريقة آمنة.
- يعتبر اللحم نفسه غير سام بل آمن للأكل تمامًا بعد إزالة الجزء السام وتنظيف السمكة بالطرق المعتادة.
اقرأ أيضًا: معلومات عن سمك اللخمة
طريقة عمل سمك الرقيطة
- تبدأ عملية الإعداد بإزالة الشوكة السامة والزعانف الطرفية و تنظيف السمكة بشكل جيد للتأكد من خلوها من أي مخاط أو بقايا.
- الجزء الرئيسي الذي يطهى في سمك الرقيطة هو الجناحين أو الزعانف الصدرية، والتي تتميز بكونها لحمًا أبيض ذا قوام غضروفي.
- يمكن طهي الرقيطة بالعديد من الطرق منها القلي أو الشواء أو الخبز، وغالبًا ما يتبل بالليمون والثوم والتوابل لتخفيف نكهته القوية قليلاً.
- في بعض الثقافات يتم إعداد الرقيطة بالمرق أو يطهى على البخار ويقدم مع صلصة الزبدة والخل.
سمك الرقيطة من الكنوز البحرية التي تجمع بين القيمة الغذائية العالية والتحدي في التعامل معه بسبب شوكته السامة، واستهلاكه الآمن يتطلب معرفة بطرق تنظيفه الصحيحة للاستفادة من لحمه الغضروفي الغني بالفوائد.