البطاطا الحلوة ليست مجرد خضار لذيذ يدخل في وصفات الطعام، بل هي كنز غذائي متنوع الأصناف والألوان، تختلف انواع البطاطا الحلوة من حيث الشكل، القشرة، اللون الداخلي، وحتى القيمة الغذائية، ما يجعلها خيارًا صحيًا محببًا للكبار والصغار.
انواع البطاطا الحلوة
- البطاطا الحلوة البرتقالية: وهي الأكثر شهرة، وتتميز بلون داخلي برتقالي ناصع، وتُعرف بمحتواها العالي من البيتا كاروتين، الذي يتحول إلى فيتامين A في الجسم.
- البطاطا الحلوة البيضاء: ذات قشرة بيضاء أو صفراء باهتة، ولب أبيض، وهي أقل حلاوة من النوع البرتقالي، وتحتوي على نسبة أعلى من النشا، ما يجعلها أكثر جفافًا في المذاق.
- البطاطا الحلوة البنفسجية: تتميز بلون داخلي بنفسجي جذاب، وهي غنية بمضادات الأكسدة وخاصة الأنثوسيانين، المفيد لصحة القلب والدماغ.
- البطاطا الحلوة الحمراء: لها قشرة حمراء ولب برتقالي أو أبيض، وهي أكثر رطوبة من الأنواع الأخرى وتُستخدم بكثرة في الطهي الياباني والآسيوي.
- البطاطا الحلوة ذات القشرة النحاسية: هذا النوع يجمع بين الملمس الكريمي والنكهة الغنية، ويتميز بقشرته النحاسية الناعمة ولبه البرتقالي، ويُفضل في الخَبز وتحضير المهروسات.
فوائد البطاطا الحلوة البيضاء
- تحتوي البطاطا البيضاء على نسبة جيدة من الألياف التي تساعد في تنظيم عملية الهضم ومنع الإمساك.
- رغم احتوائها على النشا، فإنها ذات مؤشر جلايسيمي منخفض، ما يجعلها مناسبة لمرضى السكري عند تناولها بكميات معتدلة.
- تحتوي على معادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم، ما يساهم في تقوية العظام والحفاظ على كثافتها.
- بسبب احتوائها على مضادات الأكسدة، فإنها تساهم في تجديد خلايا البشرة ومكافحة علامات الشيخوخة.
- تحتوي البطاطا البيضاء على فيتامين C وB6، وهما عنصران مهمان لدعم جهاز المناعة وتعزيز مقاومة الجسم للعدوى.
أضرار البطاطا الحلوة
- البطاطا الحلوة غنية بالكربوهيدرات، ما قد يؤدي إلى زيادة الوزن إذا تم تناولها بكميات كبيرة دون توازن غذائي.
- بعض أنواع البطاطا الحلوة تحتوي على أوكسالات قد تساهم في تكوين حصى الكلى لدى الأشخاص المعرّضين لذلك.
- محتوى البطاطا من فيتامين K قد يتعارض مع أدوية سيولة الدم مثل الوارفارين، مما يتطلب الحذر والاستشارة الطبية.
- الإفراط في تناولها قد يؤدي إلى مشاكل هضمية مثل الانتفاخ والغازات، خاصة لدى أصحاب القولون العصبي.
- قلي البطاطا أو إضافة السكر والعسل إليها قد يحولها من طعام صحي إلى مصدر سريع لارتفاع السكر في الدم.
لون البطاطا الحلوة من الداخل
- اللون البرتقالي: يشير إلى احتوائها على كمية عالية من البيتا كاروتين، ما يساهم في تحسين صحة العين والمناعة.
- اللون الأبيض: يعكس نكهة أقل حلاوة ونسبة عالية من النشا، ما يجعلها خيارًا جيدًا لمن يبحث عن نكهة معتدلة.
- اللون البنفسجي: يدل على تركيز عالٍ من مضادات الأكسدة، ويساعد في مكافحة الالتهابات والأمراض المزمنة.
- اللون الأصفر الذهبي: شائع في بعض الأنواع اليابانية، ويجمع بين النكهة الحلوة والقوام الناعم، مع قيمة غذائية متوازنة.
- اللون المختلط (أبيض مع خطوط بنفسجية أو وردية): قد يشير إلى تنوع جيني في الصنف، وغالبًا ما يكون هذا النوع غنيًا بالمركبات النباتية المفيدة.
تُعد انواع البطاطا الحلوة من الأطعمة المتعددة الاستخدامات والفوائد، لكن أنواعها المختلفة تتيح خيارات واسعة تلبي الأذواق والاحتياجات الصحية المتنوعة، من البطاطا البيضاء التي تدعم الهضم، إلى البنفسجية المضادة للأكسدة، تبقى البطاطا الحلوة خيارًا ذكيًا عندما يتم تناولها بتوازن.