في إطار جهودها المستمرة لحماية المستهلكين وضمان سلامة الأغذية، أصدرت الهيئة العامة للغذاء والدواء في المملكة العربية السعودية تحذيرًا بشأن أربعة أنواع من الأسماك التي قد تسبب حالات تسمم خطيرة خاصة في حالة ما إذا لم تحضر أو تخزن بشكل صحيح ومناسب للاستخدام فيما بعد.
النوع الأول هو الأسماك المملحة وهي تأتي تحت بند الرنجة والفسيخ والذي تتم عملية تصنيعه من خلال شيئين التخمير والتمليح لمدة طويلة بعد وقد يتسبب هذا في الكثير من الأحيان بـنمو بكتيريا كلوستريديوم بوتولينوم وهذا النوع من البكتيريا يسبب التسمم الوشيقي.
وأوضحت الهيئة العامة للغذاء بعض الطرق التي من خلالها يمكن الوقاية من خطر التسمم يتم حفظ السمكة في درجة حرارة أقل من 4°C وهذا من أجل التأكد من تمليحها جيدًا من الداخل والخارج دون أن تكون هناك مشكلة على صحة الإنسان.
النوع الثاني من تلك الأسماك هو السلمون النيء أو السلمون الغير مدخن بالعموم وهذا النوع في هذه الحالة يحتوي على طفيليات مثل الأنيساكيس أو بكتيريا مثل السالمونيلا والليستيريا وكل هذه الأنواع تسبب أعراض معوية مختلفة.
الوقاية منها تكون أن يقوم الفرد باختيار السلمون المخصص للاستهلاك النيء، كما لابد من حفظ السمك في درجة أقل من 4°C وأوضحت أنه يجب تناول السلمون في مدة معينه وهي اليومين، ونوهت لضرورة غسل اليدين بعد التعامل معه بأي صورة كانت.
النوع الثالث هو السردين المعلب يحتوي هذا النوع دونًا عن غيره على بكتيريا كلوستريديوم بوتولينوم وهي تتزايد عند حفظ السردين بطريقة خاطئة وهي أيضًا قد تؤدي للتسمم الوشيقي، أما النوع الرابع يخص أي نوع من الأسماك التي تكون معرضة للتلوين أو البكتيريا.